Ed eccomi, dopo una lunga pausa natalizia e sciistica, con un primo post culinario per inaugurare il nuovo anno.
Piccola parentesi informatica (no, non parlerò del MacBook Pro che Babbo Natale non mi ha portato... ): l'anno scorso ho conosciuto Evernote, questo fantastico strumento raccoglitutto, che io uso per tenere traccia di tutto, proprio tutto. Lo adoro, sopratutto perché fa l'OCR e memorizza immagini, link, testi ecc. con dei tag personalizzabili. E ovviamente tutto questo con password per accedere ai propri contenuti online, per cui dal cellulare, da un Internet caffè o dall'ufficio.
Ma questo cosa c'entra con la ricetta? Beh, io la ricetta l'ho scritta a mano su un blocco note e poi l'ho scansionata e memorizzata con Evernote e ora la posso richiamare sempre e ovunque, ma soprattutto nella mia bellissima scrittura!
Per chi non sapesse l'inglese (e non come aiuto per decifrare la mia scrittura), ecco gli ingredienti, anche perché dopo aver scritto la ricetta l'ho modificata :o)
Ingredienti impasto:
170 gr. di farina 0
100 gr. di malto di riso
1/2 bustina di cremor tartaro
un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di scaglie di cocco
5 cucchiai di grasso (si chiama grasso o olio?) di cocco
225 ml d'acqua fredda
85 gr. di noci macadamia spezzettate grossolanamente
Crema per farcitura:
100 gr. di crema/panna di soia
la buccia di un limone gratuggiata
il succo di mezzo limone (quello di cui sopra)
un po' di fruttosio (a seconda dei propri gusti)
Riscaldare il forno a 180°C.
Mescolare prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere gli altri. Mescolare oppure usare il Bimby tasto spiga, vel. spiga 30 sec.
Versare l'impasto in uno stampo da forno, infornare e cuocere per ca. 25 minuti.
Togliere dal forno, far raffreddare nello stampo, poi capovolgere e far raffreddare un altro po'.
Nel frattempo montare la panna con il fruttosio, il succo di limone e la buccia di limone.
Capovolgere di nuovo la torta e spalmare la crema. Eventualmente prima di servire, cospargere di zucchero a velo.
Enjoy!
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