Da quando una mia cara amica ha scoperto di essere celiaca mi sono sempre ripromessa di sperimentare delle ricette gluten-free, ovvero senza glutine. Ed ecco la mia prima ricetta assolutamente inventata dal nulla, ovvero dagli "scarti" della mia prima cassetta del GAS BioRekk. Eh sì, perché io che sono altoatesina e di mele me ne intendo (sembro quasi Schwarzer...), se c'è una cosa che non sopporto sono le mele farinose! Così quando ho ricevuto la mia bellissima cassettina di frutta e verdura, vedendo queste mele rosse, un po' macchiate e tristine, ho pensato di fare un'ottima torta. E devo dire che nella torta il loro sapore è ottimo!
Il gusto della buccia di limone è veramente speciale abbinato alle mele morbidose...
Ingredienti:
3 uova (ca. 200 gr.)
200 gr. di farina di riso Alce Nero (non ha la spiga barrata però..)
150 gr. di yogurt bianco intero bio Andechser (naturalmente senza glutine, visto che non ha addensanti)
125 gr. di fruttosio
1/2 bustina di cremor tartaro senza glutine
la buccia grattugiata di un limone bio
una puntina di vaniglia Bourbon (anche questa non ha la spiga barrata, ma non ha additivi)
750 gr. di mele sbucciate e tagliate in quarti
Mescolare le uova con lo zucchero per 5 minuti, finché si forma una bella schiuma. Aggiungere tutti gli altri ingredienti mescolando bene. Versare nella teglia o forma per dolci. Sistemare i quarti di mela sopra coprendo bene tutta la superficie.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per ca. 45-50 minuti.
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